Polo Kung Pao
O polo Kung Pao é un prato tradicional famoso no país e no estranxeiro.Está incluído na cociña de Shandong, Sichuan e Guizhou, e as súas materias primas e métodos son diferentes.A orixe deste prato está relacionada co polo recheo de salsa na cociña de Shandong, e o polo picante na cociña de Guizhou.Máis tarde foi mellorada e levada adiante por Ding Baozhen, gobernador de Shandong e gobernador de Sichuan da dinastía Qing, e formou un novo prato de polo Gongbao.Foi transmitido ata hoxe, e este prato tamén foi clasificado como un prato de corte de Pequín.Máis tarde, Kung Pao Chicken tamén se estendeu polo estranxeiro.
O polo Kung Pao cócese con polo como ingrediente principal e complétase con cacahuete, chile e outros ingredientes auxiliares.Vermello pero non picante, picante pero non feroz, sabor picante forte, carne suave e crocante.Debido ao seu sabor picante, a tenrura do polo e o crocante dos cacahuetes.
En setembro de 2018, foi clasificada como a "cociña chinesa" entre os dez mellores pratos clásicos de Guizhou e os dez mellores en Sichuan.
Kung Pao Chicken caracterízase pola dozura en picante e picante en dozura.A tenrura do polo e o crocante dos cacahuetes, a boca é picante e crocante, vermella pero non picante, picante pero non forte e a carne é suave e crocante.
Despois de importar o polo kung pao, a punta da lingua séntese lixeiramente entumecida e lixeiramente picante, e despois é doce para as papilas gustativas, e haberá unha sensación de "azedo e azedo" ao mastigar, o polo quente. paquete picante, azedo e doce, cebola de primavera, cacahuetes fan que a xente queira parar.
Os nomes das galiñas Kung Pao en todas partes son os mesmos, pero os métodos son diferentes:
A versión de Sichuan de Kung Pao Chicken usa peitugas de polo.Debido a que as peitugas de polo non son fáciles de saborear, o polo é fácil de ser tenro e non tenro.Debe bater o polo co dorso dun coitelo varias veces antes de dimensionar o sabor, ou poñer unha clara de ovo, este polo quedará máis tenro e suave.A versión de Sichuan do polo Kung Pao debe usar cacahuetes curtos e nós de chile secos, e o sabor debe ser de lichi picante.O festival de chile é frito e perfumado, destacando o sabor picante.
A versión da cociña de Shandong de Kung Pao Chicken usa máis coxas de polo.Para resaltar mellor o sabor do polo Kung Pao, a cociña de Shandong tamén engade brotes de bambú cortados en dados ou ferraduras en dados.A práctica do polo Kung Pao é máis ou menos a mesma que a da cociña de Sichuan, pero préstase máis atención ao sofrito, para preservar a frescura do polo.
A versión de Guizhou de Kung Pao Chicken usa Caba Chili, que é diferente das versións de Sichuan e Shandong.A versión de Guizhou do polo Kung Pao é salgada e picante, que é lixeiramente azedo-doce.Por favor, preste atención á palabra "azedo".Quente e azedo é un dos signos importantes que distinguen a cociña de Guizhou da cociña de Sichuan.
