Coa mellora do nivel de vida das persoas, os alimentos de carne convertéronse gradualmente nunha parte importante da dieta das persoas.Ademais de proporcionar ao corpo humano un certo grao de calor, tamén proporciona nutrientes esenciais para o crecemento e desenvolvemento humano e para manter a saúde.
1. Produtos cárnicos funcionais
Refírese aos produtos cárnicos con determinadas funcións de coidados de saúde, oligoelementos e fortificantes nutricionais, que se engaden aos produtos cárnicos tradicionais a través de portadores axeitados e non se ven afectados pola alta temperatura, alta presión e valor de pH no proceso de procesamento.O axente de retención de calidade alimentaria natural puro (conservante) pode acadar certo propósito de coidado da saúde despois de comer.Como aproveitar ao máximo os recursos existentes para desenvolver produtos cárnicos funcionais con baixo contido calórico, baixo contido de nitrato e baixo contido de sal, que poden regular a función do corpo, mellorar a inmunidade, retrasar o envellecemento e mellorar a aptitude física, é un novo tema ao que se enfronta o desenvolvemento de novas tecnoloxías. produtos cárnicos en China.
2. Produtos cárnicos a baixa temperatura
Debido aos diferentes hábitos dietéticos e á popularidade dos produtos cárnicos chineses, como a salchicha de xamón, a estrutura de consumo de produtos cárnicos en China aínda está dominada por produtos cárnicos de temperatura media e alta.No mercado xaponés, a proporción de tres tipos de produtos cárnicos a baixa temperatura (bacon, xamón, salchicha) no consumo doméstico alcanza o 90%, e os produtos cárnicos a baixa temperatura son os principais consumidores.Durante o procesamento de produtos cárnicos a baixa temperatura, a proteína é moderadamente desnaturalizada, a carne é firme, elástica, masticable, tenra, crocante e suculenta, o que pode manter a nutrición orixinal e o sabor inherente ao máximo.É superior aos produtos cárnicos de alta temperatura en calidade.Coa mellora do nivel de vida das persoas e o fortalecemento do concepto de dieta saudable, os produtos cárnicos de baixa temperatura ocupan unha posición dominante no mercado da carne.Nos últimos anos, os produtos cárnicos de baixa temperatura foron amados gradualmente por cada vez máis consumidores e convertéronse nun punto quente no consumo de produtos cárnicos.
3. Restauración
Na actualidade aparecen constantemente novos modelos, novos formatos e novos consumos, e os principais consumidores do mercado son os posteriores aos 80, sobre todo os posteriores aos 90.Hai ata 450 millóns de persoas en China, o que supón preto dun terzo da poboación total.Teñen un poder adquisitivo activo e forte.O tempo medio de traballo na cociña dos anos posteriores aos 80 e 90 baixou de 1 hora per cápita a 20 minutos, e moitas veces procesan pratos semielaborados.Moitas persoas non cociñan na casa, e volveuse normal comer fóra e pedir comidas.Ao mesmo tempo, a demanda de consumo de toda a sociedade tamén está a mostrar unha tendencia de lecer.Todo isto traerá grandes cambios na industria da restauración e na industria de procesamento de carne, facendo que a mellora da estrutura do produto, o modelo de negocio, o sabor e o sabor, a produción estandarizada e outros aspectos se convertan nos exames necesarios.Os requisitos básicos da comida para levar por Internet son o sabor, a rapidez e a comodidade.Isto require a simplificación do funcionamento do chef e a estandarización do sabor do prato.O preprocesamento + temperado, a colocación de pratos e a fritura simple son as novas direccións da industria de procesamento de produtos cárnicos no futuro, como olla, comida sinxela, comida rápida, almorzo e outros produtos cárnicos.
Coa gradual popularidade da vida de lecer, o consumo de alimentos de lecer está aumentando e converteuse nunha especie de moda de consumo na sociedade actual.O volume de vendas do mercado aumenta rapidamente cunha taxa de crecemento do 30% ao 50% cada ano.Os produtos cárnicos de lecer teñen catro características de consumo: sabor, nutrición, gozo e especialidade.Entre os consumidores de produtos cárnicos de lecer figuran nenos, adolescentes, traballadores urbanos de pescozo branco, adultos e anciáns.Entre eles, os nenos, os adolescentes e os obreiros urbanos son a principal forza de consumo ou os promotores de novos produtos, e a súa capacidade de aceptación de prezos é forte.O sabor é a alma dos produtos cárnicos de lecer e a arma máis letal para atraer aos consumidores.Os sabores convencionais dos produtos cárnicos (polo, porco, tenreira, peixe, churrasco, etc.) son difíciles de satisfacer as necesidades do consumo de lecer, polo que a innovación do gusto é o máis importante.
Os produtos cárnicos tradicionais chineses teñen unha longa historia de máis de 3000 anos.Ao longo dunha longa historia, desde churrasco de carne crúa ata procesamento de carne cocida, os produtos cárnicos tradicionais chineses foron xurdindo gradualmente.A mediados do século XIX, os produtos cárnicos de estilo occidental foron introducidos en China, formando unha situación na que coexistían e desenvolveron dous tipos de produtos cárnicos.
Hora de publicación: 20-09-2020