Filete de tenreira de Sichuan e Hunan

Cortar a carne en rodajas de 0,5 cm de grosor, pegar fécula de pataca doce, rolar repetidamente en rodajas grandes co rolo de fariña e despois ferver en auga fervendo para facer produtos semielaborados.
Quenta o aceite da ensalada na tixola, engade o pemento en escabeche picado, o pemento verde e o pemento millo e sofrege ata que estea perfumado.Engade a sopa fresca e engade algas marinas, cogomelos frescos e xenxibre ralado para que ferva un pouco.Engade sal, glutamato monosódico, pementa e aceite de pementa de vimbio ao gusto.Engade as rodajas de carne e cociña por un tempo.Retirar do wok e poñer os aneis de pemento verde e vermello fritos e o pemento verde
Sistema de conxelación instantánea.O sistema de conxelación CAS é unha combinación dun campo magnético dinámico e un campo magnético estático, que libera unha pequena enerxía da parede para facer que as moléculas de auga dos alimentos sexan pequenas e uniformes, e despois arrefríen inmediatamente os alimentos do estado superenfriado a -23. ° Conxelado por debaixo de C. Dado que se minimiza a expansión dos cristais conxelados, o tecido celular dos alimentos non se destrúe e a cor, o aroma, o sabor e a frescura dos alimentos pódense restaurar despois da desconxelación e non hai perda de zume. o sabor e a retención de auga son mellores.manter.
Conxelación por descompresión de alimentos
Descompresión e conxelación de alimentos A descompresión e conservación de alimentos está composta por refrixeración ao baleiro, criopreservación e almacenamento de gas.Ten as características de baixa temperatura e baixo osíxeno, inhibe o crecemento e respiración dos microorganismos e reduce a influencia (dano) do osíxeno e do dióxido de carbono nos alimentos.Polo tanto, a conservación da conxelación a presión reducida non só ten as vantaxes da conxelación rápida, un tempo de conservación prolongado e unha mellora da calidade de almacenamento, senón que tamén prolonga a vida útil dos alimentos.