Palitos de porco cocidos conxelados
| Presentación do produto | As materias primas proceden de matadoiros e empresas de rexistro de exportacións en China.As materias primas importadas son principalmente de Francia, España, Holanda, etc. |
| especificación | Máis especificacións, aceptar personalizado |
| características | A proporción de graxa a delgada é de 3:7, graxa pero non graxa. |
| Aplicar canle | Adecuado para procesamento de alimentos, cadea de restaurantes e outras industrias. |
| Condicións de almacenamento | Criopreservación por debaixo de -18 ℃ |
A carne conxelada refírese á carne que foi sacrificada, pre-refrixerada para eliminar o ácido, conxelada e despois almacenada por debaixo dos -18 °C, e a temperatura da carne profunda é inferior a -6 °C.A carne conxelada de alta calidade adoita conxelarse entre -28 °C e -40 °C, e a calidade e o sabor da carne non son moi diferentes aos da carne fresca ou refrixerada.
Se se conxela a unha temperatura máis baixa, a calidade e o sabor da carne variarán moito, polo que a maioría da xente pensa que a carne conxelada non é saborosa.Non obstante, os dous tipos de carne conxelada teñen unha vida útil máis longa, polo que son moi utilizados.
Influencia microbiana
1. Varias reaccións bioquímicas ralentízanse durante o metabolismo das substancias microbianas a baixas temperaturas, polo que o crecemento e a reprodución dos microorganismos diminúen gradualmente.
2. Cando a temperatura cae por debaixo do punto de conxelación, a auga dos microorganismos e do medio circundante conxélase, o que aumenta a viscosidade do citoplasma, aumenta a concentración de electrólitos, cambia o valor do pH e o estado coloidal das células e desnaturaliza o células.A lesión, estes cambios ambientais internos e externos son a causa directa da obstrución ou morte do metabolismo microbiano.
A influencia das enzimas
A baixa temperatura non inhibe completamente o encima, e o encima aínda pode manter parte da súa actividade, polo que a catálise en realidade non se detén, pero avanza moi lentamente.Por exemplo, a tripsina aínda ten unha reacción débil a -30 °C, e as encimas lipolíticas aínda poden causar hidrólise de graxa a -20 °C.Xeralmente, a actividade enzimática pódese reducir a unha pequena cantidade a -18 °C.Polo tanto, o almacenamento a baixa temperatura pode prolongar o tempo de conservación da carne.
